日式蒸蛋Japanese Steamed Eggs

材料

鸡蛋2粒，香菇1棵，蚧柳1条，青葱粒少许，开水，柴鱼粉和盐各适量。

做法

1. 香菇用热水浸软后切半。蚧柳切半。
2. 鸡蛋加入调味料和水打散并搅拌均匀。
3. 准备一锅水，烧沸。
4. 再准备两个杯，将香菇和蚧柳排放在杯中，倒入(2.)。
5. 放入锅里以中小火隔水蒸8~10分钟。
6. 上桌前洒上少许的青葱粒即可。

鸡蛋和开水的比例为1 : 2.5。

没有柴鱼粉可用鸡精粉代替。或可用牛奶代替高汤。

可依个人喜好加入各种海鲜。

感恩！

家庭小菜~菜脯肉碎炒豆角 & 盐蒸鸡 Fried Radish, Minced With Long Beans & Salt and Herbs Steamed Chicken

菜脯肉碎炒豆角(四人份)

材料

长豆200g，肉碎50g，甜菜脯50g，蒜泥1/2茶匙。

腌料

盐，胡椒粉，酱油，太白粉各少许。

调味料

盐，糖，黑酱油，绍兴酒。

做法

1. 把长豆去头尾和丝，切成5-6cm 长。
2. 肉碎加入腌料搅拌均匀，备用；菜脯切粒洗净。
3. 热锅，加入1汤匙食油，爆香蒜头和(2.)。
4. 将长豆加入并炒熟长豆后加入盐和糖。
5. 再将黑酱油调色，上碟前倒入绍兴酒炒均匀即可。

盐蒸鸡

材料

鸡1/4只，杞子和当归适量，盐1/3茶匙，鸡精粉1/4茶匙，绍兴酒2茶匙。

做法

1. 把鸡洗干净，切块。
2. 准备一锅水，烧沸。
3. 将鸡块，杞子，当归，盐，鸡精粉和绍兴酒搅拌均匀后放进碟里。
4. 放入锅里隔水蒸8分钟即可。

可选择马来鸡或土鸡。咸度可依个人口味调味。

感恩！

药材鲜味鸡汤Abalone Sauce With Herbs And Chicken Soup

材料

鸡半只，杞子，玉竹，红枣，淮山，党参，甘草，鲍鱼片，干鲍鱼仔

调味料

鲍鱼汁，盐

做法

1. 把鸡清理干净，切成四大块。烧热一锅水，将鸡块烫下，捞起。
2. 准备一锅大约2~3公升的清水，然后把所有材料加入，大火滚开。
3. 再以中小火煲至2~3个小时。
4. 最后以鲍鱼汁和盐调味即可。

猪大骨或排骨可代替鸡肉。

没有鲍鱼片和干鲍鱼仔可用尤鱼干(吊片)和蠔干代替。

用鲍鱼汁调味己足够了，我会选用美级的鲍鱼汁，如果没有鲍鱼汁可选择鸡精粉，但鸡精粉较不健康，或只用盐调味。

感恩！

家庭小菜~大葱虾仁煎蛋&虾米炒包菜 Onion and Shrimp Omelet & Dried Shrimps Fried Cabbage

大葱虾仁煎蛋(4人份)

材料

鸡蛋2粒，洋葱1/2粒，虾仁8只。

调味料

盐1/4茶匙，胡椒粉适量

做法

1. 洋葱切片，虾仁对半开，去虾肠，洗干净备用。
2. 将调味料加入鸡蛋里搅匀，备用。
3. 热锅，加入1汤匙食油，再把(1.)材料炒香。
4. 把(2.)倒入，均匀的将蛋液和材料搅拌，再以中火煎至两面金黄色即可。

虾米炒包菜

材料

包菜1小棵，蒜泥1/2茶匙，虾米1汤匙。

调味料

盐，胡椒粉和绍兴酒各适量。

做法

1. 包菜切粗丝洗干净备用。
2. 热锅，加入1茶匙食油，再和虾米和蒜泥爆香。
3. 将包菜丝加入炒至包菜熟软后，再把盐和胡椒粉加入炒均匀。 
4. 上桌前将绍兴酒倒入炒匀即可上碟。

如果喜欢吃辣的可加入辣椒一起炒。

简单又有家里的味道，不妨自己做做看。

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圣诞大餐(甜点)~Bombe Alaska

材料：

2块直径8cm，厚2cm的布朗尼巧克力蛋糕，

2大勺玉米口味冰淇淋，

2个蛋白，

100gram 幼糖

做法：

1. 把蛋白打发，一边打一边加入幼糖。至稠密和滑即可，备用。
2. 烤箱预热220C。
3. 准备两张8x8cm油纸，再将蛋糕放在上面。
4. 从freezer拿出冰淇淋放在蛋糕上。
5. 再将打发的蛋白满满的均匀涂抹在(4.)上。
6. 立即的放入烤箱烤三分钟或至表面略焦黄即可。

这道甜点需要立即食用。

底层蛋糕可选择其它口味的海绵蛋糕。

冰淇淋可以以个人口味选择。

上桌前可装饰一下，如加上水果或干果。和巧克力酱，果酱或caramel。

希望大家吃过甜点后生活能够甜甜蜜蜜。

感恩！

圣诞大餐(主菜)~烤火鸡腿 Roasted Turkey’s Drumstick

在传统的圣诞餐( Christmas Dinner/ Thank Givings Dinner)桌上，烤火鸡是不可缺少的菜式。在一些亚洲国家，或许每年只有圣诞节这一天才吃火鸡，以庆祝佳节；但在欧美，尤其是美洲大陆，火鸡却是很普通的一种肉食，而且在感恩节和圣诞节这两个大日子，火鸡更是传统的食品。

所以今天我就以烤火鸡腿来当主菜，希望大家喜欢。

材料：

火鸡腿两个，芹菜二根，洋葱一粒，红萝卜一小根，马铃薯一粒，清水半杯，牛油，盐，黑胡椒，柠檬汁，干洋芫荽(Parsley)各适量。

做法：

1. 火鸡腿洗干净后用kitchen tissue吸干水份。
2. 将盐，黑胡椒，柠檬汁和干洋芫荽均匀的抹在火鸡腿上，放置半个至一个小时。
3. 烤箱预热350F(175C)。
4. 芹菜去丝切大块；洋葱去皮一开四；萝卜去皮切块；马铃薯去皮切块。
5. 热锅后放入牛油，(4.)和盐稍微的炒一下后把一半的蔬菜放在烤盘上。
6. 再将火鸡腿放在上面，剩余的蔬菜铺在火鸡腿上。
7. 把半杯的清水加入后，再用锡箔纸封好，放入烤箱。
8. 烤一个小时半即可。

火鸡腿在超市买回来的时候是freeze的，所以在烹饪的前一天就应该放入冰箱下格，烹饪前一个小时最好从冰箱拿出解冻。

烤的时间是以火鸡腿的大小，大概是烤一个小时半至两个小时。如果是整只火鸡就烤三个小时。

一个火鸡腿在超市圣诞节前后都有销售，一个大概RM10~15，一个火鸡腿刚好可共两人食用。

祝大家圣诞节快乐，平安喜乐。

感恩！

圣诞大餐(前菜)~沙拉通心粉 Pasta(Macaroni) Salad (Cold)

材料：

通心面180gram，三色豆3/4碗，蚧柳三长条(切丝)，盐一茶匙，食油一汤匙。

酱汁：美奶滋三汤匙，柠檬汁1/4茶匙，练奶1/2茶匙，鸡蛋一个(煮熟后搅烂)，胡椒粉少许。

做法：

1. 煮沸500ml的清水，加入盐和食油。并加入通心粉。
2. 煮十分钟或至面条煮软。
3. 捞起面条前将三色豆和蚧柳丝烫一下并和面条一起捞起。
4. 捞起后过冰水，再放入冰箱备用。
5. 把美奶滋，柠檬汁，练奶，胡椒粉和鸡蛋碎一起搅拌均匀。
6. 再将(4.)和(5.)捞在一起，用保鲜膜封好，放入冰箱，待冷冻后既可食用。

不喜三色豆的朋友可选择其它的蔬菜，如，蕃茄，生菜，包菜，青瓜，洋葱等，再把它切成丝或粒状已可。

感恩！