冬季大过年… 这天除了吃团圆饭外，最重要的是就是吃汤圆了，象征一家团团圆圆…今天就和大家分享有关汤圆的点故和如果做汤圆。
是中国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。后来又叫“汤团”或“汤圆”，这些名称“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人，寄托了对未来生活的美好愿望。
吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥，故冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。
冬节甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬节丸”，潮汕有“冬节丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”，表示年虽还没有过，但大家已加了一岁。孩子们最盼吃这碗甜丸，往往夜里醒来都要问天亮了吗？然而天好像要与孩子们开玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬节夜，啰啰长，甜丸未煮天唔光”的童谣。其实，每年到了冬至这一天，夜的时间最长，冬至过后，才逐渐变短。
1912年袁世凯篡夺革命成果，做了大总统，他一心想当皇帝，又怕人民反对，一天到晚提心吊胆的。因为“元”和“袁”、“宵”与“消”是同音的，“袁消”有“袁世凯被消灭”之嫌，于是在1913年元宵节前，袁世凯就下令把元宵改为汤圆。这便是传说中汤圆名称的来历。
1. 准备糯米粉和温水，和面时面与水的比例约为3∶1。
2. 将你需要使用的糯米粉分出大约四分之一，以一边揉一边洒粉，以免粘手。
3. 由于糯米粉黏性较强，一般用温水和即可，揉成软硬适中、不粘手为好。和好面后直接包馅，不用醒面。
4. 如果希望汤圆的颜色有些变化，把面团分成你需要的粉数，比如我要做成三色的，就要分成三份。可以在和面时加入不同颜色的汁水。
汤：
1. 通常煮汤圆都用清水加糖，因为这样更能突出汤圆本身的滋味，否则有喧宾夺主之嫌。
2. 如果想吃得有情调些，可以在汤里加入果汁、花瓣等，不过前提是要与汤圆的“内容”相吻合，否则不免有些怪异。
3. 而一般在我国都会用班兰叶增加它的香味。我今天就用了班兰叶(十片)加姜(一小块)和糖(个人口味)煮至班兰叶的香味出来即可。
4. 你也可考虑以鸡骨或猪排骨煮成咸的口味。再加上芫荽和青葱。
1. 用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，不会粘锅底。
2. 汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用小火，否则汤圆会不断翻滚，不仅容易破裂，而且会因为受热不均，使得外熟内硬。
3. 汤圆入锅后，每开一次应该点入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。
4. 汤圆煮过两三锅后，汤会变得浓稠，应该换水再煮，否则熟得慢，容易夹生。
做馅：(个人喜好)
1. 汤圆馅可以随心所欲，传统的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅，新派一些的可以做成肉馅、水果馅……原则是只要自己喜欢就好。
2. 我这里介绍的几种汤圆馅听上去没什么特别，但每一种馅都是用新鲜原料自制而成，虽然比起从超市里直接购买馅料麻烦一些，但糖分、油量可以自己控制，“绿色”、“天然”是可以保证的。
3. 准备好馅后，再以糯米团用刀切成小块，将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量馅放入，再用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆即可。
感恩！
