鱼柳与炸薯条Fish & Chips

Fish & chips原自英国，它是以快餐的形式经营，广受西方人民的喜欢。

今天就和大家分享两道鱼柳与炸薯条。一种是炸鱼柳和炸薯条；另一道是用烤的鱼柳、炸薯条和沙拉。前者是传统的Fish & chips，再配上塔塔酱(Tartar Sauce)、麦醋(Malt Vinegar)或柠檬汁。后者是新鲜和较健康的居家式Fish & chips。

炸鱼柳

材料

鱼柳(fish fillet)4块、薯条、浆糊

浆糊材料

面粉(all purpose flour)150g、盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、牛奶150ml、鸡蛋1个。

将全部搅拌均匀，然后休息30分钟，备用。

做法

1. 鱼柳洗净，吸去水份。
2. 将鱼柳放入己经准备好的浆糊。
3. 热一锅油至190度C，再将(2.)的鱼柳放下去炸。
4. 一面炸约8分钟，再翻面炸8分钟至全熟和金黄色后捞起。
5. 用厨房纸巾把油吸干即可上碟。
6. 再配上炸薯条和塔塔酱或柠檬。

你可到一般超市都有售卖鱼柳。一般人也会选择多利鱼柳。买回来后解冻，洗干净，记得再吸干水份。我选择外国进口的包装鱼柳，然后切成小块。当然你可以一大块的拿来做，依个人喜好。

放入浆糊拿出后你可选择再加上一层面包屑，炸起来会更香脆。

如果你觉得只是鱼柳和炸薯条单调了一点，你可像我一样加上你个人喜欢的炸蚧柳，炸鱼丸和炸墨鱼。可用回一样的浆糊。

烤鱼柳

材料

鱼柳 4块、炸薯条、蔬菜沙拉、橄榄油2汤匙、黑胡椒粒、盐、干百里香(thyme)、干莳萝(dill)各适量。

做法

1. 鱼柳洗干净后吸去多余水份。
2. 将橄榄油、黑胡椒粒、盐、百里香、莳萝适量均匀的抹在鱼柳上，放至半小时备用。
3. 烤箱预热，220度C烤20分钟或全熟即可。
4. 上碟后再配上炸薯条和蔬菜沙拉一起食用。

一样也可选择和炸鱼柳相同的鱼柳。

配上柠檬汁或麦醋(malt vinegar)味道更佳。

没有百里香和莳萝可选择不用，但味道一定没有那么的香。

感恩！

韩国泡菜羊排 Kim Chi Lamb Chop

这道菜在出席朋友的烧烤会上所发现的。感觉味道还不错，所以自己就尝试一下如何去烹调这道很有Fusion的泡菜羊排。

材料

羊排(Lamb Shoulder)4块、韩国泡菜400g、牛油适量

掩料

盐1/3茶匙、苏打粉少许、黑胡椒粒1/3茶匙、柠檬汁1茶匙、迷迭香( Rosemary)、泡菜汁、蒜泥各适量

配菜

即用马铃薯泥/炸薯条、蔬菜沙拉

做法

1. 将掩料加入羊排均匀的抹上，用保鲜膜封好放入冰箱至隔夜。
2. 热锅，加入牛油至半溶化后把羊排放入。
3. 一面煎5分钟，再翻面煎5分钟，或六分熟。
4. 再将泡菜加入，再煎至八分熟或全熟既可。
5. 把准备好的配菜适量的和羊排一起上碟。

感恩！

胜瓜(丝瓜)豆腐

材料

圆条形蛋豆腐2条、 胜瓜1条、蒜泥1/3茶匙、太白粉适量、料酒少许

调味料

鸡精粉1/4茶匙、蠔油1/4茶匙、酱油1/4茶匙、胡椒粉少量、盐1/4茶匙、黑酱油少许

做法

1. 将豆腐1切8块，放入油里炸至金黄色，备用。
2. 把胜瓜削去厚皮，切块后再沸水至半熟，备用。
3. 热油，爆香蒜泥，加入150ml的清水、豆腐、胜瓜和调味料拌匀。
4. 炆至胜瓜变软和入味后以太白粉沟欠。
5. 最后再加上料酒即可。

感恩！

夏果四蔬 Stir Fried Four Kind Vegetables With Macadamia Nuts

材料

西芹100g、荷兰豆100g、西兰花100g、莲藕 100g、萝卜少许、姜6片、夏果 50g、料酒适量。

调味料

盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、糖1/4茶匙、鸡精粉1/4茶匙

做法

1. 西芹去丝切片块，荷兰豆去头去尾，西兰花切块，莲藕去皮切片，萝卜去皮切片。
2. 把夏果炸至金黄色，备用。
3. 清水加入1茶匙的油和盐煮沸，再将(1.)沸水5分钟，捞起备用。
4. 热油加入姜片爆香，将(3.)加入后放入少许的清水。
5. 把调味料加入炒均匀，收汁后再加入料酒。
6. 上碟后把夏果放在上面即可。

感恩！

蜜瓜牛奶西米露

材料(6-8人份)

蜜瓜1/4粒、牛奶300ml、椰浆150ml、西谷1/3碗、白糖6汤匙、清水600ml。

做法

1. 蜜瓜去皮去籽，1/3切成小粒，2/3放入搅拌机搅成泥(约300ml)，备用。
2. 把西谷放入沸水不停的搅拌煮至透明，捞起过冷水，以免粘在一块儿，备用。
3. 将椰浆和清水煮沸，加入糖，煮至糖溶化，熄火待凉，备用。
4. 再将(1.) + (2.) + (3.)和牛奶拌匀后放置冰箱待冷冻后即可食用。

口味清新，解渴消热，是一道美味的餐后甜点… 赞！

感恩！

麦片奶油虾

材料

大虾500g、指天椒3条切粒、咖喱叶适量、麦片6汤匙、牛油4汤匙、蛋黄2粒。

调味料

鸡精粉1茶匙、糖1茶匙、盐1/4茶匙

做法

1. 将大虾清洗干净，挑去虾肠，再放入油锅里炸至8分熟，备用。
2. 热锅将牛油煮溶后加入蛋黄不停的搅至蛋黄爆成丝。
3. 加入指天椒和咖喱叶爆香后放入大虾和麦片炒匀。
4. 再将调味料加入炒至均匀即可上碟。

一道上得大堂的麦片奶油虾，在喜庆节日里都可以用上场，材料也不会难找。

感恩！

咸蛋蟹( Salted eggs yolk fried with crab)

说到海鲜就不能不提螃蟹了，螃蟹的煮法很多，在马来西亚比较大众的有酸辣蟹、金香蟹、盐焗蟹、奶油蟹、避风唐炒蟹、黑胡椒炒蟹等，而咸蛋炒蟹是在近这几年比较流行，它的味道新鲜，且咸蛋的鲜和螃蟹的鲜也配的刚刚好，让食客真是食指大动。今天就让我们来看看它的制作过程。

材料
螃蟹2只、咸蛋黄3粒、姜片10片、青葱2根切段、牛油2茶匙、鸡精粉1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙。

做法
1. 咸蛋取蛋黄，放进蒸笼蒸熟，备用。
2. 用刷子把螃蟹刷干净，敲开蟹盖，将黑色的内脏去。
3. 把螃蟹切开四块，再将螃蟹放入油锅里炸至五分熟，捞起备用。
4. 热锅，放入牛油煮至溶化后转小火，加入咸蛋黄，把咸蛋黄煮至溶化。
5. 将姜片和青葱段加入爆香。
6. 再将螃蟹、鸡精粉和糖放入炒至均匀和螃蟹全熟。
7. 最后加入料酒拌匀即可上碟。

我选择来自斯里兰卡的大肉蟹，你也可选择花蟹。选择螃蟹最重要是新鲜，有其是肉蟹，别选购死掉的，不然吃了会泻肚子。蟹气寒，有小毒，不宜和杮、荆芥同食，否则可引发霍乱或风证。
如果不吃蟹的人，可以用虾代替，味道也一样的鲜美。

感恩！