班兰椰香粿 Kuek Talam

材料

上层(白)

粘米粉120g、细糖1/2茶匙、盐1茶匙、水500ml、椰浆300ml

底层(青)

粘米粉220g、细糖150g、水1000ml、椰浆200ml、班兰香精素2茶匙(放入120ml的水)

做法

1. 先将底层(青)所有的材料放入锅内以小火不停的搅拌至浓绸。
2. 把(1.)倒入模内用中火蒸20-30分钟，备用。
3. 再将上层(白)的所有材料和(1.)的做法一样。

4. 然后倒入底层(青)上，再蒸20-30分钟。
5. 待凉后切块即可食用。

如果没有班兰香精素可用8-12片班兰叶和120ml的清水搅打成碎泥，再过滤柞汁，滴上数滴的青色素。

在模内最好先上一层油，以免蒸粿脱模时有点困难。

冷热食用也不错。

感恩！