Wednesday, January 5, 2011

日式蒸蛋Japanese Steamed Eggs

材料
鸡蛋2粒,香菇1棵,蚧柳1条,青葱粒少许,开水,柴鱼粉和盐各适量。

做法
  1. 香菇用热水浸软后切半。蚧柳切半。
  2. 鸡蛋加入调味料和水打散并搅拌均匀。
  3. 准备一锅水,烧沸。
  4. 再准备两个杯,将香菇和蚧柳排放在杯中,倒入(2.)
  5. 放入锅里以中小火隔水蒸8~10分钟。
  6. 上桌前洒上少许的青葱粒即可。
鸡蛋和开水的比例为1 : 2.5
没有柴鱼粉可用鸡精粉代替。或可用牛奶代替高汤。
可依个人喜好加入各种海鲜。

感恩!

家庭小菜~菜脯肉碎炒豆角 & 盐蒸鸡 Fried Radish, Minced With Long Beans & Salt and Herbs Steamed Chicken

菜脯肉碎炒豆角(四人份)

材料
长豆200g,肉碎50g,甜菜脯50g,蒜泥1/2茶匙。

腌料
盐,胡椒粉,酱油,太白粉各少许。

调味料
盐,糖,黑酱油,绍兴酒。
做法
  1. 把长豆去头尾和丝,切成5-6cm 长。
  2. 肉碎加入腌料搅拌均匀,备用;菜脯切粒洗净。
  3. 热锅,加入1汤匙食油,爆香蒜头和(2.)
  4. 将长豆加入并炒熟长豆后加入盐和糖。
  5. 再将黑酱油调色,上碟前倒入绍兴酒炒均匀即可。
盐蒸鸡

材料
1/4只,杞子和当归适量,盐1/3茶匙,鸡精粉1/4茶匙,绍兴酒2茶匙。

做法
  1. 把鸡洗干净,切块。
  2. 准备一锅水,烧沸。
  3. 将鸡块,杞子,当归,盐,鸡精粉和绍兴酒搅拌均匀后放进碟里。
  4. 放入锅里隔水蒸8分钟即可。
可选择马来鸡或土鸡。咸度可依个人口味调味。

感恩!

药材鲜味鸡汤Abalone Sauce With Herbs And Chicken Soup

材料
鸡半只,杞子,玉竹,红枣,淮山,党参,甘草,鲍鱼片,干鲍鱼仔

调味料
鲍鱼汁,盐

做法
  1. 把鸡清理干净,切成四大块。烧热一锅水,将鸡块烫下,捞起。
  2. 准备一锅大约2~3公升的清水,然后把所有材料加入,大火滚开。
  3. 再以中小火煲至2~3个小时。
  4. 最后以鲍鱼汁和盐调味即可。
猪大骨或排骨可代替鸡肉。
没有鲍鱼片和干鲍鱼仔可用尤鱼干(吊片)和蠔干代替。
用鲍鱼汁调味己足够了,我会选用美级的鲍鱼汁,如果没有鲍鱼汁可选择鸡精粉,但鸡精粉较不健康,或只用盐调味。

感恩!

家庭小菜~大葱虾仁煎蛋&虾米炒包菜 Onion and Shrimp Omelet & Dried Shrimps Fried Cabbage

大葱虾仁煎蛋(4人份)

材料
鸡蛋2粒,洋葱1/2粒,虾仁8只。

调味料
1/4茶匙,胡椒粉适量

做法
  1. 洋葱切片,虾仁对半开,去虾肠,洗干净备用。
  2. 将调味料加入鸡蛋里搅匀,备用。
  3. 热锅,加入1汤匙食油,再把(1.)材料炒香。
  4. (2.)倒入,均匀的将蛋液和材料搅拌,再以中火煎至两面金黄色即可。
虾米炒包菜

材料
包菜1小棵,蒜泥1/2茶匙,虾米1汤匙。

调味料
盐,胡椒粉和绍兴酒各适量。

做法
  1. 包菜切粗丝洗干净备用。
  2. 热锅,加入1茶匙食油,再和虾米和蒜泥爆香。
  3. 将包菜丝加入炒至包菜熟软后,再把盐和胡椒粉加入炒均匀。 
  4. 上桌前将绍兴酒倒入炒匀即可上碟。
如果喜欢吃辣的可加入辣椒一起炒。

简单又有家里的味道,不妨自己做做看。

感恩!

Thursday, December 23, 2010

圣诞大餐(甜点)~Bombe Alaska

材料:
2块直径8cm,厚2cm布朗尼巧克力蛋糕,
2大勺玉米口味冰淇淋,
2个蛋白,
100gram 幼糖

做法:
  1. 把蛋白打发,一边打一边加入幼糖。至稠密和滑即可,备用。
  2. 烤箱预热220C
  3. 准备两张8x8cm油纸,再将蛋糕放在上面。
  4. freezer拿出冰淇淋放在蛋糕上。
  5. 再将打发的蛋白满满的均匀涂抹在(4.)上。
  6. 立即的放入烤箱烤三分钟或至表面略焦黄即可。

这道甜点需要立即食用。
底层蛋糕可选择其它口味的海绵蛋糕。
冰淇淋可以以个人口味选择。
上桌前可装饰一下,如加上水果或干果。和巧克力酱,果酱或caramel

希望大家吃过甜点后生活能够甜甜蜜蜜。
感恩!

Wednesday, December 22, 2010

圣诞大餐(主菜)~烤火鸡腿 Roasted Turkey’s Drumstick


在传统的圣诞餐( Christmas Dinner/ Thank Givings Dinner)桌上,烤火鸡是不可缺少的菜式。在一些亚洲国家,或许每年只有圣诞节这一天才吃火鸡,以庆祝佳节;但在欧美,尤其是美洲大陆,火鸡却是很普通的一种肉食,而且在感恩节和圣诞节这两个大日子,火鸡更是传统的食品。

所以今天我就以烤火鸡腿来当主菜,希望大家喜欢。

材料:
火鸡腿两个,芹菜二根,洋葱一粒,红萝卜一小根,马铃薯一粒,清水半杯,牛油,盐,黑胡椒,柠檬汁,干洋芫荽(Parsley)各适量。

做法:
  1. 火鸡腿洗干净后用kitchen tissue吸干水份。
  2. 将盐,黑胡椒,柠檬汁和干洋芫荽均匀的抹在火鸡腿上,放置半个至一个小时。
  3. 烤箱预热350F(175C)
  4. 芹菜去丝切大块;洋葱去皮一开四;萝卜去皮切块;马铃薯去皮切块。
  5. 热锅后放入牛油,(4.)和盐稍微的炒一下后把一半的蔬菜放在烤盘上。
  6. 再将火鸡腿放在上面,剩余的蔬菜铺在火鸡腿上。
  7. 把半杯的清水加入后,再用锡箔纸封好,放入烤箱。
  8. 烤一个小时半即可。

火鸡腿在超市买回来的时候是freeze的,所以在烹饪的前一天就应该放入冰箱下格,烹饪前一个小时最好从冰箱拿出解冻。
烤的时间是以火鸡腿的大小,大概是烤一个小时半至两个小时。如果是整只火鸡就烤三个小时。
一个火鸡腿在超市圣诞节前后都有销售,一个大概RM10~15,一个火鸡腿刚好可共两人食用。

祝大家圣诞节快乐,平安喜乐。
感恩!

圣诞大餐(前菜)~沙拉通心粉 Pasta(Macaroni) Salad (Cold)

材料:
通心面180gram,三色豆3/4碗,蚧柳三长条(切丝),盐一茶匙,食油一汤匙。

酱汁:美奶滋三汤匙,柠檬汁1/4茶匙,练奶1/2茶匙,鸡蛋一个(煮熟后搅烂),胡椒粉少许。

做法:
  1. 煮沸500ml的清水,加入盐和食油。并加入通心粉。
  2. 煮十分钟或至面条煮软。
  3. 捞起面条前将三色豆和蚧柳丝烫一下并和面条一起捞起。
  4. 捞起后过冰水,再放入冰箱备用。
  5. 把美奶滋,柠檬汁,练奶,胡椒粉和鸡蛋碎一起搅拌均匀。
  6. 再将(4.)(5.)捞在一起,用保鲜膜封好,放入冰箱,待冷冻后既可食用。

不喜三色豆的朋友可选择其它的蔬菜,如,蕃茄,生菜,包菜,青瓜,洋葱等,再把它切成丝或粒状已可。

感恩!