蒜香炒日本生螺 Stir Fried Snails With Garlic

材料

日本生螺 500g、牛油2汤匙、蒜泥1 1/2茶匙、咖喱叶适量、指天椒2条切粒、洋葱1/2粒切块。

调味料

淡奶2汤匙、盐、糖、鸡精粉各适量。

做法

1. 将生螺沸水至五分熟。捞起过清水让它凉后用叉子把螺肉取出。

2. 再将内脏去掉，只留黄白色的螺肉，再把螺肉对半开二切片，备用。

3. 热锅，放入牛油煮至溶化后加入蒜泥、咖喱叶和指天椒爆香。

4. 加入螺肉炒两下后再将调味料放入，炒至均匀最后加入洋葱拌匀即可上桌。

今天煮的这道菜带点Fusion式，日本生螺煮太久会韧，其实它本身没有什么味道，且带点儿腥，所以它适合烹调味道比较重的煮法，有如芝士焗生螺、生螺茸汤、公保生螺、姜泥蒸生螺等等。日本生螺的繁殖力很强，所以它的价钱不会贵。

希望大家会喜欢。

感恩！

虾米炒生肠 Dried Shrimps And Onion Stir Fried With Pig’s Intestines

猪肠是一个比较受欢迎的内脏食物，在肉骨茶、猪什、猪肉面匀有加入猪肠，让菜肴里有有一份QQ爽口的口感。而卤大肠在潮州粥里是个不可缺少的下粥菜。 说到猪肠的菜肴也不能不提虾米炒猪肠，它是一道带点儿微辣和那咸香的虾米香味，适合下饭。味道不算太重和它的QQ口感，更是一道下酒菜。

材料
猪生肠1条、蒜泥1/3茶匙、虾米(炸过)1汤匙、洋葱(切块)1/2个、指天椒(切粒)3根。

调味料
酱油1/2茶匙、蠔油1/3茶匙、盐、胡椒粉、黑酱油各少许。

做法
1. 先处理猪肠，猪肠洗干净后放适量的盐把外部搓揉，再冲水至干净。
2. 把猪肠切成长3cm，再在边缘开花切约0.5cm的深处。
3. 将切好的猪肠放适量的苏打粉和清水掩盖过猪肠，再放进冰箱至隔夜。
4. 处理好的猪肠沸水约1分钟。
5. 热锅，放入适量的油，将蒜泥爆香后放入虾米、洋葱、指天椒和猪肠稍微炒一下。
6. 把所有调味料加入炒至均匀即可上菜啰！

备注
1. 可省去做法(3.)。
2. 不吃辣可别放指天椒。
3. 不吃内脏的朋友可选择鸡肉片或猪肉片。

感恩！

黑椒炒乌东面

材料 乌东面1包，鸡肉丝、青椒丝、萝卜丝、洋葱丝、青葱段各适量、牛油1汤匙、蒜头1/3茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、蠔油1/3茶匙、盐、糖、黑酱油各适量。

做法
1. 乌东面和鸡肉丝沸水，备用。
2. 热锅放入牛油，牛油溶化后加入蒜泥爆香和黑胡椒粉和蠔油再爆一下。
3. 将乌东面、鸡肉丝、青椒丝、萝卜丝、洋葱丝和青葱段加入炒均匀。
4. 放入适量的水和其余调味料，炒至收汁即可。

大家就在家试试看吧！

感恩！

披萨 Pizza

材料 和面-
酵母2茶匙、面粉 4杯(18安士)、温水(约40度C)1 ½杯、盐1 ½茶匙、幼糖1茶匙、橄榄油2汤匙。

配料-
蕃茄酱适量、玉米粒少许、青椒半个切条、香肠一条切片、蘑菇三粒切片、火腿一块切丝、洋葱半个切丝、小虾仁8-16个、奶酪丝适量

做法
和面-
1. 把温水加入幼糖搅至糖溶化。
2. 加酵母，慢慢拌匀，待约10分钟，让酵母发酵至泡沫状。
3. 将盐、橄榄油和1/3面粉搅拌均匀。
4. 再将其余面粉慢慢加入搓成面团。
5. 用保鲜膜轻轻的覆盖面团，休面 1-2小时，让面团发酵至至一倍大。

面团发酵后就可以开始做了-
1. 将烤盘抹上一层橄榄油，把面团放到烤盘，用手把它按至整个烤盘，并在边缘地方按得厚一些。
2. 按压至均匀后用叉插出许多小洞，以免面团受热后膨胀。
3. 烤箱预热，以200℃先把面皮烤5-8分钟。
4. 将适量的蕃茄酱抹在面皮上，再放上奶酪丝和均匀的铺上所有配料。
5. 再放进烤箱烤10分钟。
6. 然后拿出，再放上大量的奶酪丝，再烤5分钟即成。

备注
1. 酵母到一般超市都有售卖(active dry yeast/ instant yeast)。
2. 面粉可选择 bread/ all-purpose/ plain white flour。
3. 可以以牛奶代替清水，它的面皮就会会有很香的奶味。
4. 休面的时候最好在高温度的地，以让它更快发酵。
5. 最好是发至面团的一倍( double size)。
6. 可事先准备好面团，一般搓好的面团可密封后放在冰箱两个星期。
7. 按压面皮的时候记得在边缘推出一个边来，在抹蕃茄酱的时候也避免抹到边缘。
8. 蕃茄酱(tomato paste)可选择买用来煮意大利面的蕃茄酱。
9. 奶酪丝可用 Mozzarella或 Parmesan Cheese。
10. 第一次烤的时候是把面皮烤至半熟，第二次是要把配料烤香和面皮至全熟，第三次要把奶酪烤至溶化。时候最好自己能去控制，以免烤焦。
11. 配料的选择可自由发挥。

希望能帮助大家…:p

感恩！

牛油炒杂菌 Stir fried mushrooms with butter

材料 鲜蘑菇100g、白蘑菇 100g、鲜香菇 100g、金针菇 100g、蒜泥少许、牛油1茶匙、盐和黑胡椒粉适量。

做法
1. 白菇和金针菇去掉根部，把鲜蘑菇和鲜香菇切片。洗净，滤干水份。
2. 热锅，放入牛油，溶化后加入蒜泥炒香。
3. 将杂菌加入炒均匀，再加入盐和黑胡椒粉拌匀即可上碟。

红烧排骨 BBQ Sparerib

上次有说到把弄蜜汁叉烧的腌汁留下，它就是要留来做这一道菜。 没浪费又好吃，那我们的来看看它的制作方法吧。

材料
排骨 350g、腌汁、糖1茶匙、叉烧酱1茶匙

做法
1. 排骨切件后洗净。
2. 将腌汁，糖和叉烧酱加入，拌匀。
3. 用保鲜膜封好，放入冰箱至少腌上两天。
4. 排骨从冰箱拿出后解冻。
5. 准备一张锡纸，烧热锅后把锡纸放在锅上。
6. 放适量的油在锡纸上后把排骨均匀的铺好。
7. 把锅盖盖好以大中火焗15分钟即可。

备注
1. 如果腌汁足够的把排骨腌制，那就不用加糖和叉烧酱，或放少量至足够。
2. 放入冰箱后至少腌两天，腌至一个星期也没问题。
3. 可用烤箱以180度烤20分钟或至烤至带点微焦。
4. 也可以炸的方式代替焗烤，但要用小中火来炸，以免焦了但排骨还没有熟透。
5. 如果还有剩很多腌汁，你可把它煮热后加入排骨，拌匀即可。

感恩！:p

咖喱鸡 Curry Chicken

上回煮了椰浆饭，这回就教大家如何煮一道用即用咖喱酱的咖喱鸡。
材料(6-8人份)
即用咖喱酱(instant curry paste)1包230g，鸡1只，马铃薯700g，椰浆150ml，清水300ml、蒜1/2粒，洋葱1/2粒，姜少许、盐1茶匙、糖1茶匙、蠔油1茶匙。

做法
1. 将鸡洗干净后切块；马铃薯去皮切块；蒜、洋葱和姜搅成泥，备用。
2. 烧热一锅油，把鸡块过油至表面转色后捞起，放入马铃薯块炸至金黄色捞起滤干油份备用。
3. 热锅，放3汤匙油，爆香蒜、洋葱和姜(或至金黄色)，放入咖喱酱炒至咖喱酱的味道出来后再将鸡块加入拌匀。
4. 清水和马铃薯放入咖喱鸡里煮至马铃薯变软。
5. 最后把调味料和椰浆加入拌匀既可。

为了方便，今天我选用了包装咖喱酱，在各大超市均有售卖。而我选择A1的牌子。记得要把(3.)的步骤做好，这样煮出来的咖喱鸡才会香。最好最后才加入椰浆，加入椰浆后煮沸即可。

咖喱鸡配上椰浆饭和叁峇真是绝配。:p

感恩！