椰浆饭 Nasi Lemak

椰浆饭被我国人民选为最能代表马来西亚的的食物第一名。 它深受所有同胞们的喜爱，它充满椰香味的饭粒，再加上那香辣的参峇真让人们难以抗拒。
我相信在外国的大马留学生一定很想念它的味道，就好像我的朋友-Ms WenJie，那我就在这教大家如何煲椰浆饭和它的最佳拍档-叁峇。

椰浆饭(3-4人份)
材料
白米2杯、清水2杯、椰浆50ml、班兰叶3-4瓣、盐1/2茶匙

做法
洗干净白米后将和所有配料加入电饭锅里煲即可。

备注
1. 白米过水洗2-3次即可。
2. 椰浆最好选择新鲜的，如果没有新鲜椰浆可到超市买包装的椰奶。
3. 在国外的朋友可到一般的亚洲或东南亚或唐人市场买冷冻包装的班兰叶，如果不方班兰叶(可选择不放)，味道肯定就没那么香。

叁峇
材料
蒜泥(1/4粒)、洋葱泥(1/4粒)、虾酱(Belacan)10g、辣椒酱(Chili Bob)180g、亚三糕(Tamarind Paste)35g、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水30ml、洋葱丝(一粒)

做法
热锅，放入3汤匙的油，爆香蒜泥和洋葱泥后加入虾酱至溶化。再加入辣椒酱和亚三糕炒至沸腾后加入水、盐和糖，最后把洋葱丝放入拌匀即可。

在国外，Chili Bob 、Belacan和 亚三糕在一般的亚洲或东南亚或唐人商店都找得到。如果没有Chili Bob就把辣椒搅打成酱代替；真的没有belacan就不用放，但味道就没那么鲜香；可以以白醋代替亚三糕。
最重要的是蒜泥和洋葱泥的味道出来后就加虾酱至爆香，但小心别煮焦。放了辣椒酱后记得要炒至它的辣味和香味出来后才熄火上碟。

其它佐料
炸江鱼仔和花生米、煮蛋或荷包蛋、和青瓜。

备注
炸过江鱼仔的油就不能再用了，因为它会有很多杂质，所以你应该先炸马铃薯最后才炸江鱼仔。花生米热锅干炒即可。如果是煮蛋，你可把鸡蛋洗干净后放入椰浆饭里跟它一起煲。

一般传统的道地椰浆饭就只这样，但现在的食客口味大了，多样化了，也可随意的加上自己喜欢的食物，有其是咖喱鸡。

大家注意了，下次我就煮咖喱鸡和大家分享。

感恩！