绿豆南瓜甜汤

绿豆：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。 南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。

材料
绿豆100g、日本南瓜1/4粒、冰糖适量、盐少许、清水2L

做法
1. 绿豆用清水过滤干净，南瓜削去表皮，抠去瓜瓤，切成约1cm厚的南瓜块。
2. 清水煮沸，将所有材料加入，以中小火煲一至一个半小时。
3. 至绿豆开花即成，吃时可加点盐调味。

健康又简单的一道日本的传统绿豆南瓜甜汤，它有利于防暑、清热解毒、水肿和利尿。可依个人喜好加入西谷米(small sago)和椰奶，或加牛奶味道也不错，冷热饮用都佳。

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